MarineRei · Fezzano di Portovenere
Percorso dei Vini
Estate 2026
Dal Golfo dei Poeti ai Colli di Luni, fino alle grandi maison di Reims. Una guida per scegliere con gusto.
Per orientarsi
Come nasce quello che bevete
Prosecco
Metodo Italiano (Charmat). La seconda fermentazione avviene in grandi autoclavi d’acciaio: bollicina fresca, fragrante e immediata.
Metodo Classico
Franciacorta, Trentodoc, Alta Langa. Rifermentazione in bottiglia e lunghi mesi sui lieviti: perlage fine e complessita’.
Champagne
Lo stesso Metodo Classico, nella terra di Champagne. Dai cru e dalle maison intorno a Reims e Aÿ.
Vini fermi
Senza bollicine. L’acciaio conserva freschezza e frutto, il legno dona struttura. Qui parla soprattutto il territorio.
La differenza tra una bollicina e l’altra sta nel modo in cui nasce la spuma. Nel Prosecco la presa di spuma avviene in autoclave, un grande recipiente d’acciaio: e’ il Metodo Italiano, o Charmat, e regala vini profumati e di pronta beva. Nel Metodo Classico la rifermentazione avviene invece nella singola bottiglia, dove il vino riposa sui propri lieviti per mesi o anni: e’ la via di Franciacorta, Trentodoc e Alta Langa, e la stessa dello Champagne, che la pratica nella sua regione d’origine con uve e terreni unici. I vini fermi, infine, non hanno bollicine: qui la scelta e’ tra la freschezza dell’acciaio e la maggiore struttura del passaggio in legno.
Percorso dei Vini · Estate 2026
Bollicine
Il Metodo Classico e’ il cuore della nostra carta. Dalle bollicine del territorio alle grandi riserve di lungo affinamento, una scelta pensata per aprire la cena e accompagnare i crudi e i piatti di mare. Convivono qui Franciacorta, Trentodoc e Alta Langa, accanto al Prosecco Superiore di Valdobbiadene.
Prosecco Superiore
Dalle colline di Conegliano e Valdobbiadene, patrimonio UNESCO: il volto più fresco e conviviale delle bollicine venete.
Follador «XZero» Millesimato Extra Brut
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Veneto · Glera · dosaggio zero
Sant’Orsola «Luxury» Rosé Millesimato 2024
Prosecco DOC Rosé Millesimato, Veneto · Glera e Pinot Nero
Franciacorta
Il Metodo Classico lombardo, tra finezza del perlage e lunghi affinamenti sui lieviti.
Berlucchi «61» Extra Brut
Franciacorta DOCG, Lombardia · Chardonnay e Pinot Nero · 24 mesi sui lieviti
Contadi Castaldi Satèn
Franciacorta DOCG, Lombardia · Chardonnay · 36 mesi sui lieviti
Contadi Castaldi ZeroLegno
Franciacorta DOCG, Lombardia · dosaggio zero · 42 mesi
Contadi Castaldi Pinot Nero
Franciacorta DOCG, Lombardia · 60 mesi sui lieviti
Fratus Brut BioBioLegno
Franciacorta DOCG, Lombardia · Chardonnay e Pinot Nero · 50 mesi
Fratus Satèn BioBio
Franciacorta DOCG, Lombardia · Chardonnay · 60 mesi
Fratus Pas Dosé Bio 2016Bio
Franciacorta DOCG, Lombardia · dosaggio zero
Fratus Satèn «Gran Medaglia d’Oro»Bio
Franciacorta DOCG, Lombardia · Chardonnay
Trentodoc
Bollicine di montagna del Trentino: tensione, mineralità e una eleganza tutta alpina.
Endrizzi Brut
Trento DOC, Trentino · 24 mesi sui lieviti
Endrizzi «Piancastello» RiservaLegno
Trento DOC, Trentino · Chardonnay e Pinot Nero · 36 mesi
Endrizzi «Piancastello» Zero
Trento DOC, Trentino · dosaggio zero · 42 mesi
Endrizzi «Masetto Privé» Zero
Trento DOC, Trentino · dosaggio zero · 84 mesi
Ferrari «Giulio Ferrari Riserva del Fondatore» 2006
Trento DOC, Trentino · Chardonnay · oltre 10 anni sui lieviti
Ferrari «Giulio Ferrari Riserva del Fondatore» 2015
Trento DOC, Trentino · Chardonnay
Ferrari «Riserva Lunelli» Extra Brut 2009Legno
Trento DOC, Trentino · prima fermentazione in grandi botti
Ferrari «Riserva Lunelli» Extra Brut 2016Legno
Trento DOC, Trentino · prima fermentazione in grandi botti
Ferrari «Perlé» Brut 2019
Trento DOC, Trentino · Chardonnay · 54 mesi
Ferrari «Maximum» Brut
Trento DOC, Trentino
Terre dell’Orso Brut
Trento DOC, Trentino · Chardonnay · 24 mesi sui lieviti
Kettmeir «Athesis» Brut 2022
Alto Adige DOC · 24 mesi sui lieviti
Kettmeir «1919» Riserva Extra Brut 2018Legno
Alto Adige DOC · 60 mesi sui lieviti
Alto Adige
Spumanti di quota dalle valli altoatesine, precisi e dal profilo cristallino.
Arunda Brut
Alto Adige DOC · 24 mesi sui lieviti
Arunda «Brut Nature» Zero
Alto Adige DOC · Chardonnay · 36 mesi
Alta Langa
Il Metodo Classico storico del Piemonte, di struttura e gran classe.
Cocchi «Bianc ‘d Bianc» Blanc de Blancs 2018
Alta Langa DOCG, Piemonte · Chardonnay
Cocchi «Totocorde» Brut 2019
Alta Langa DOCG, Piemonte · Pinot Nero e Chardonnay · 48 mesi
Altre bollicine italiane
Un piccolo giro d’Italia tra spumanti di territorio e produzioni di carattere.
Torraccia del Piantavigna «ErbaVoglio» Dosaggio Zero
Alto Piemonte · Erbaluce · 40 mesi sui lieviti
Torraccia del Piantavigna «Neb» Blanc de Noirs Zero
Alto Piemonte · Nebbiolo
Cocchi Bava «Primosecolo» Brut
Piemonte · Chardonnay
Cocchi Bava Brut Pinot Rosé
Piemonte · Pinot Nero
Cantina della Volta «Il Mattaglio» BrutBio
Metodo Classico, Emilia · Chardonnay e Pinot Nero · 24 mesi
Cantina della Volta «Christian Bellei» 2017
Lambrusco di Sorbara in bianco, Emilia · 38 mesi
Lis Neris «Dom Jurosa» Blanc de Blancs BrutLegno
Metodo Classico, Friuli · Chardonnay · 36 mesi
Ca’ dei Frati «Cuvée dei Frati» BrutLegno
Metodo Classico, Lugana · Turbiana e Chardonnay · 24 mesi
Marchese Malaspina Brut
Metodo Classico, Bobbio (Piacenza) · Pinot Nero e Chardonnay
Percorso dei Vini · Estate 2026
Champagne
Dalle maison di Aÿ e Reims, una selezione che va dai brut di pronta beva ai blanc de blancs e blanc de noirs, fino alle grandi annate da meditazione come il Cristal e il Bollinger R.D. In apertura, un Crémant di Borgogna per chi cerca finezza a un prezzo piu’ accessibile.
Jaffelin Crémant de Bourgogne
Crémant de Bourgogne AOC, Beaune · metodo tradizionale
Collet «Art Déco» Extra Brut
Champagne, Aÿ · Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
Collet Blanc de Blancs 1er Cru
Champagne, Aÿ · Chardonnay
Collet Blanc de Noirs 1er Cru
Champagne, Aÿ · Pinot Noir e Meunier
Collet Millésime Brut 2016
Champagne, Aÿ
Collet «Esprit Couture» 2015Legno
Champagne, Aÿ · Chardonnay e Pinot Noir · botti di rovere
Maxime Blin «Carte Blanche» Extra BrutBio
Champagne, Saint-Thierry · Meunier e Pinot Noir · 3 anni
Maxime Blin «Cuvée Le Président» BrutBio
Champagne, Saint-Thierry
Louis Roederer «Cristal» Brut 2005Legno
Champagne, Reims · parte in foudres di rovere
Bollinger «PN VZ19» BrutLegno
Champagne, Aÿ · Pinot Noir · vinificato in legno
Bollinger «R.D.» Extra Brut 2008Legno
Champagne, Aÿ · Recently Disgorged · fermentato in legno
Billecart-Salmon «Brut Réserve»
Champagne, Mareuil-sur-Aÿ
Nicolas Feuillatte «Réserve Exclusive» Brut
Champagne, Épernay
Percorso dei Vini · Estate 2026
Vini Bianchi
Si parte da casa nostra, dai Vermentini dei Colli di Luni e dai bianchi delle Cinque Terre e delle due Riviere liguri, per poi salire lungo l’Italia: Friuli, Alto Adige, Campania, Piemonte. Bianchi di mare, sapidi e diretti, accanto a etichette di maggiore struttura per i piatti piu’ importanti.
Alto Adige
Altitudine e mineralità per alcuni tra i bianchi più precisi d’Italia.
Girlan Pinot Bianco
Alto Adige DOC
Girlan «Indra» SauvignonLegno
Alto Adige DOC · acciaio e botti grandi
Girlan «Marna» ChardonnayLegno
Alto Adige DOC · acciaio e botti grandi
Girlan Gewürztraminer
Alto Adige DOC
Girlan Lagrein
Alto Adige DOC · rosso
Oberhofer Kerner
Alto Adige DOC, Termeno
Oberhofer Riesling
Alto Adige DOC, Termeno
Oberhofer Gewürztraminer
Alto Adige DOC, Termeno
Oberhofer Pinot Bianco
Alto Adige DOC, Termeno
Cantina Valle Isarco Kerner
Alto Adige Valle Isarco DOC
Cantina Valle Isarco Sylvaner
Alto Adige Valle Isarco DOC
Cantina Valle Isarco Riesling
Alto Adige Valle Isarco DOC
Cantina Valle Isarco Pinot Grigio
Alto Adige Valle Isarco DOC
Friuli Venezia Giulia
Dal nord-est bianchi di grande carattere, profondi e dal frutto nitido.
Lis Neris «Gris» Pinot GrigioLegno
Friuli Isonzo DOC · rovere · 11 mesi sui lieviti
Lis Neris «Jurosa» ChardonnayLegno
Friuli Isonzo DOC · rovere · 11 mesi sui lieviti
Lis Neris «Picol» SauvignonLegno
Friuli Isonzo DOC · acciaio e legno
Lis Neris «La Vila» FriulanoLegno
Friuli Isonzo DOC · acciaio e legno
Cinque Terre e Riviere
I bianchi eroici della costa ligure, nati tra mare e terrazzamenti a picco.
Cà du Ferrà Vermentino «Luccicante»Bio
Colline di Levanto DOC, Liguria · acciaio
Cà du Ferrà Bianco «Bonazolae’»Bio
Colline di Levanto DOC, Liguria · Vermentino, Albarola, Bosco
BioVio Pigato «MaRenè»Bio
Riviera Ligure di Ponente DOC, Liguria · Pigato
BioVio Pigato «Bon in da Bon» Vendemmia TardivaBio
Riviera Ligure di Ponente DOC, Liguria · Pigato
BioVio «U Bastiò» RosseseBio
Riviera Ligure di Ponente DOC, Liguria · rosso
Arrigoni «Rosa di Maggio»
Cinque Terre DOC, Liguria · vigne di Tramonti · Bosco, Albarola, Vermentino
Possa «U Giancu»Legno
Cinque Terre IGT, Liguria · vino naturale · acacia e frassino
Possa Vermentino «Palmaria»
Isola Palmaria, Liguria · Vermentino
Luciano Capellini «Volastra»
Cinque Terre DOC, Liguria
Luciano Capellini «Menestrun d’Ua»
Liguria · rosso · uve miste
Cà Bertani «Sempre Vivo»
Cinque Terre DOP, Liguria · Bosco, Albarola, Vermentino
Colli di Luni e Lunigiana
Il Vermentino di confine tra Liguria e Toscana: sapido, mediterraneo e di bella spalla.
Cantine Lunae Vermentino «Etichetta Nera»
Colli di Luni DOC, Liguria · Vermentino · acciaio
Cantine Lunae Vermentino «Numero Chiuso»
Colli di Luni DOC, Liguria · Vermentino · selezione a tiratura limitata
Cantine Lunae Vermentino «Cavagino»Legno
Colli di Luni DOC, Liguria · Vermentino · 40% in barrique
Il Monticello Vermentino «Groppolo»
Colli di Luni DOC, Liguria · Vermentino
Il Monticello Vermentino «Argille Grigie»
Colli di Luni DOC, Liguria · Vermentino · sui lieviti
La Colombiera Vermentino «Celsus»
Colli di Luni DOC Superiore, Liguria · Vermentino
La Colombiera «Rosa Celsus»
Liguria · rosato · Sangiovese e Syrah
Giacomelli Vermentino «Giardino dei Vescovi»Legno
Colli di Luni DOC, Liguria · Vermentino · botte grande di rovere
Giacomelli Vermentino «Boboli»
Colli di Luni DOC, Liguria · Vermentino e Malvasia
Giacomelli «Paduletti»
Liguria di Levante IGT · Vermentino, Trebbiano, Malvasia
Fattoria Ruschi Noceti «Quasi Otto»
Colline Pontremolesi IGT, Lunigiana · Durella
Fattoria Ruschi Noceti «Otto Ottobre»
Colline Pontremolesi IGT, Lunigiana · Durella
Campania
Dall’Irpinia vulcanica, i bianchi autoctoni del Sud: mineralità, freschezza e una sorprendente capacità di invecchiare.
Macchialupa Greco di Tufo
Greco di Tufo DOCG, Campania · uva Greco
Macchialupa Fiano di Avellino
Fiano di Avellino DOCG, Campania · uva Fiano
Macchialupa Falanghina
Campania · Falanghina
Sardegna
Dalla Gallura granitica, Vermentini sapidi e solari, con il maestrale nel bicchiere.
Depperu «Ruinas» Vermentino
Isola dei Nuraghi IGT, Sardegna · Vermentino
Depperu «Luris» Vermentino
Isola dei Nuraghi IGT, Sardegna · Vermentino
Depperu «Dignu» Nebbiolo in bianco
Isola dei Nuraghi IGT, Sardegna · Nebbiolo vinificato in bianco
Altre regioni
Una selezione di bianchi italiani da territori particolarmente vocati.
Fontanafredda «Ampelio» ChardonnayBioLegno
Langhe DOC, Piemonte · barrique e acciaio
Giacomo Borgogno «Derthona» TimorassoBio
Colli Tortonesi DOC, Piemonte · cemento e acciaio
Ca’ dei Frati «Pratto»Legno
Benaco Bresciano IGT, Lombardia · Turbiana, Chardonnay, Sauvignon
Ca’ dei Frati «I Frati» Lugana
Lugana DOC, Lombardia · Turbiana · acciaio
Oltreconfine
Uno sguardo fuori dall’Italia, per i piatti più importanti.
Jaffelin Chablis 1er Cru «Vaillons»
Chablis 1er Cru, Borgogna · Chardonnay
Non solo vino
Le birre del Birrificio del Forte
Le nostre birre vengono dal Birrificio del Forte, nato il 25 agosto 2011 a Pietrasanta, nel cuore della Versilia, tra la costa e le Alpi Apuane. A fondarlo sono stati Francesco Mancini e Carlo Franceschini, due homebrewer cresciuti tra concorsi, viaggi e tanta pratica prima di trasformare la passione in mestiere. La loro filosofia e’ semplice e insieme impegnativa: equilibrio, eleganza e costanza, attraverso una cura attenta del dettaglio. Ne nascono birre riconoscibili, pensate per stare a tavola accanto al pesce, dagli stili belgi alle IPA, con un’opzione senza glutine per non lasciare fuori nessuno. Bottiglia da 33 cl.
Gassa d’Amante
Golden Ale
Cento Volte Forte
Blanche
Percorso dei Vini · Estate 2026
Al calice
Per assaggiare senza impegnarsi sulla bottiglia intera: una rotazione di calici dal territorio e dalle bollicine, fino allo Champagne. In chiusura, distillati e vini da dessert.
Vini e bollicine al calice
La nostra scelta del momento, per assaggiare e accompagnare ogni portata senza impegno.
Vermentino Colli di Luni
Liguria
Vermentino Riviera Ligure di Ponente
Liguria
Rosato Colli di Luni
Liguria
Bianco d’Italia
Friuli, Piemonte, Toscana
Rosso Rossese e Cinque Terre
Liguria
Valdobbiadene Prosecco
Veneto
Franciacorta Metodo Classico
Lombardia
Trentodoc Metodo Classico
Trentino
Alta Langa Metodo Classico
Piemonte
Champagne
Reims, Aÿ
Distillati e fine pasto
Grappe, distillati e dolci da meditazione per chiudere la cena con calma.
Le grappe e l’amaro della casa nascono dalla Distilleria Bepi Tosolini, fondata in Friuli nel 1943 e oggi alla quarta generazione di famiglia. Una realtà che ha saputo elevare la grappa a distillato d’autore, con lavorazione artigianale e il caratteristico affinamento in botti di frassino. L’amaro segue ancora la ricetta del fondatore: erbe macerate in acquavite d’uva e pura acqua delle Alpi friulane.
Grappe bianche e barrique
Amaro della casa Bepi Tosolini
Limoncello di Capri
Sambuca Molinari
Vino passito
Rum
selezione
Biologico, da agricoltura biologica certificataAffinamento in legno (barrique, tonneau o botte)
Disponibilita’ e annate possono variare con la stagione e con il pescato del giorno. Alcune etichette sono in quantita’ limitata.